先日、初鱧をいただきました。 夏～秋が旬、と考えていたので 「こんなに早い時分からあるのですね」 と大将に聞いたところ、 夏の産卵前の脂ののった鱧も良いが、その前ののり始めの鱧もよい。 焼霜などで食べれば、さっぱりとして、一足早く夏を感じられる…